Valence : Balade gourmande au Mercado Central avec 9 dégustations

4.97

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Comment est l’expérience ?

Pour être honnête, je me suis inscrit à cette visite gourmande surtout parce que tout le monde parlait du Mercado Central — mais ce n’est pas la paella qui m’a marqué. La matinée a commencé avec Marta, notre guide, qui nous a distribué de gros sandwiches esmorzaret (je n’arrive toujours pas à prononcer ce mot), garnis avec les produits les plus frais du marché. Le pain était croustillant, mes mains un peu grasses, et ça semblait parfaitement naturel. On s’est regroupés en cercle devant le Mercado Central de Valence pendant que les locaux passaient à vélo ou s’arrêtaient pour discuter avec Marta comme si elle était de la famille.

Ensuite, on s’est glissés dans un resto avec vue sur le marché pour goûter une tapa d’artichaut grillé. Je n’avais jamais mangé ça comme ça — fumé, légèrement brûlé sur les bords, arrosé d’huile d’olive. Quelqu’un à notre table a essayé de deviner tous les ingrédients et a fini par éclater de rire. En se baladant dans la vieille ville, on sentait l’odeur des oranges (ou c’était dans ma tête ?) et les cloches des églises résonnaient dans les ruelles étroites. On s’est serrés dans une taverne pour déguster des moules — dodues et iodées — puis on a fait un arrêt dans une charcuterie où j’ai perdu le fil de ce que je goûtai. Manchego ? Un produit affiné ? Tout s’est mélangé, mais dans le bon sens.

La tapa de poisson au bar était si fraîche qu’on aurait dit qu’elle avait le goût de l’air marin — ou alors je dramatise un peu. À ce moment-là, j’avais arrêté de faire attention à garder les mains propres ou à retenir chaque détail ; je suivais simplement Marta qui saluait ses amis et nous racontait quels bars son père préférait. La dernière étape était un lieu avec une vieille enseigne en bois et de grandes fenêtres — vieux de plus de deux siècles apparemment — où on a dégusté de l’horchata bien fraîche dans des verres givrés. Frais, sucré, presque noisette ; c’est le genre de boisson qu’on pense goûter une fois et qu’on finit par regretter quand on est rentré chez soi. Moi, j’en rêve encore.