Denver : Balade cocktails et dégustations au Dairy Block

4.97

(131 avis)

Comment est l’expérience ?

On venait à peine de finir la moitié de notre premier Brachetto Spritz que je réalisais à quel point Union Station vibrait la nuit. Notre guide, Sarah, qui connaissait apparemment chaque barman par son prénom, nous montrait les détails Beaux-Arts au-dessus de la foule, mais honnêtement, j’étais plus attiré par l’odeur d’ail et d’huile d’olive qui s’échappait de la focaccia. L’endroit avait ce mélange parfait de grandeur et de décontraction, un peu comme Denver en résumé. J’essayais de me souvenir de ce qu’elle racontait sur la rénovation de la gare en 2014, mais j’étais captivé par les allers-retours des passants sous ces lustres. Bref, on a continué avant que je finisse mes olives (j’aurais dû les manger plus vite).

La prochaine étape, Tavernetta, juste à côté des rails — on pouvait voir les trains glisser au loin si on s’installait près de la fenêtre. On a goûté une focaccia maison presque trop moelleuse pour être prise en main, accompagnée d’olives marinées qui m’ont rappelé un voyage en Italie il y a quelques années. Sarah nous a parlé du prix James Beard, mais ce qui m’a marqué, c’est la facilité avec laquelle tout le monde riait ici — même quand j’ai mal prononcé “Brachetto” (je m’en souviens encore). Le cocktail pétillait doucement avec une pointe d’amertume, pas du tout aussi sucré que ce à quoi je m’attendais.

L’Oxford Hotel donnait l’impression de plonger dans un vieux film — du bois sombre partout et ces petits carreaux art déco sous nos pieds. C’est apparemment l’hôtel le plus ancien de Denver. Notre guide a partagé des histoires incroyables sur les cowboys qui venaient boire du bourbon ici autrefois. Le Butter Pecan Old Fashioned à l’Urban Farmer avait ce goût d’automne, chaud, légèrement noisette et tout en douceur — comme si quelqu’un avait fondu une tarte aux noix de pécan dans du bourbon, mais avec élégance. On est tous restés silencieux un instant après la première gorgée.

En marchant vers le Dairy Block, j’ai eu ce moment où tu prends conscience à quelle vitesse une ville peut changer — une ruelle illuminée, des fresques murales partout, des gens qui débordent des petits bars et boutiques. À l’intérieur de l’hôtel The Maven, l’art est partout : couleurs vives, grandes sculptures — on se croirait plus dans l’atelier d’un artiste que dans un hall d’hôtel. Sarah nous a expliqué que ce quartier était autrefois un entrepôt laitier (d’où son nom). Elle nous a présentés à un des barmen du Poka Lola Social Club, qui a préparé deux cocktails rien que pour notre groupe — l’un floral et léger, l’autre fumé et puissant — et aucun ne ressemblait à ce que j’avais déjà goûté.