Sienne : Atelier pâtes et tiramisu avec dégustation de vin

4.66

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Comment est l’expérience ?

En flânant dans les ruelles en pierre de Sienne, encore en train de rêver à mon dernier espresso, nous sommes entrés dans ce petit restaurant familial — rien de prétentieux, juste authentique. Dès l’arrivée, on m’a tendu un verre de Prosecco (des bulles fraîches qui pétillent doucement sur la langue) et j’ai essayé de me souvenir comment dire merci en italien. Notre chef et guide, Lucia, a souri en nous lançant un chaleureux « Benvenuti ! », ce qui a vite fait disparaître mes petites appréhensions. La cuisine sentait la farine et un parfum beurré — peut-être de la sauge ? — et tout le monde retroussait déjà ses manches.

Je l’avoue : ma première tentative pour faire la pâte à fettuccine ressemblait plus à une scène comique qu’à un coup de maître. Lucia nous a montré comment pétrir correctement (« pas trop molle ! »), ses mains vives pendant que les miennes s’embourbaient partout. Elle a ri quand j’ai laissé tomber de la farine sur mes chaussures — apparemment, ça porte bonheur. On a préparé deux sortes de pâtes : des fettuccine avec une sauce tomate (les tomates avaient ce goût de soleil) et des raviolis farcis à la ricotta et aux épinards, nappés d’un beurre noisette à la sauge. On a eu un accompagnement pas à pas, sans jamais se sentir pressés ou sous pression. Quelqu’un a demandé la différence entre pasta fresca et secca ; Lucia a pris le temps d’expliquer et nous a même laissé toucher les textures côte à côte.

Ensuite, place au tiramisu — le mascarpone est plus doux que je ne pensais, presque aérien quand on le travaille bien. L’espresso pour tremper les biscuits était si corsé qu’il m’a fait les yeux qui piquent, mais c’est justement ce qui donne tout son charme au dessert. Après tout ce mélange et ces couches (sans oublier de lécher les cuillères), on s’est enfin installés tous ensemble autour d’une grande table pour déjeuner. Des verres de vin rouge ont fait leur apparition — honnêtement, j’ai perdu le fil des bouteilles à ce moment-là — et une conversation facile s’est installée entre des inconnus d’à peine une heure. Je repense encore à cette bouchée crémeuse de tiramisu après tout ce joyeux bazar farineux.