Siena: Aula de Massa e Tiramisu com Vinho e Prosecco

4.66

(127 avaliações)

Como é a experiência?

Andando pelas ruas de pedra de Siena, ainda pensando no último espresso, entramos num lugar familiar — nada chique, só autêntico. Logo me ofereceram um copo de Prosecco (bolhas geladas, um leve fizz na língua) e tentei lembrar como agradecer em italiano. Nossa chef e guia, Lucia, sorriu e disse “Benvenuti!” com tanta simpatia que minhas inseguranças sumiram. A cozinha cheirava a farinha e algo amanteigado — talvez sálvia? — e todo mundo já arregaçava as mangas.

Confesso: meu primeiro contato com a massa de fettuccine foi mais engraçado que habilidoso. Lucia mostrou o jeito certo de sovar (“não muito mole!”), suas mãos ágeis enquanto as minhas grudavam em tudo. Ela riu quando deixei farinha nos sapatos — parece que dá sorte. Fizemos dois tipos de massa: fettuccine com molho de tomate (os tomates tinham gosto de sol) e ravioli recheado com ricota e espinafre, finalizado com um molho de manteiga e sálvia com sabor de castanha. Recebemos ajuda passo a passo, mas nunca foi algo rígido ou corrido. Alguém perguntou a diferença entre massa fresca e seca; Lucia explicou com paciência e até deixou a gente sentir as texturas lado a lado.

Depois foi a vez do tiramisu — o mascarpone é mais macio do que eu imaginava, quase uma nuvem quando feito certo. O espresso para molhar os biscoitos era tão forte que me fez lacrimejar, mas é isso que dá o toque especial à sobremesa. Depois de misturar, montar camadas e lamber as colheres, finalmente sentamos juntos numa mesa grande para almoçar. Surgiram taças de vinho tinto — já nem sabia qual garrafa era qual — e rolava uma conversa leve entre pessoas que tinham se conhecido há pouco. Até hoje lembro daquele pedaço cremoso de tiramisu depois de toda a bagunça com farinha.