Siena: Corso di Pasta e Tiramisu con Degustazione di Vino

4.66

(127 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Passeggiando tra le strade di pietra di Siena, ancora con il sapore dell’ultimo espresso in bocca, ci siamo infilati in questo locale a conduzione familiare — niente di elegante, solo autentico. Subito qualcuno mi ha offerto un bicchiere di Prosecco (bollicine fresche, una leggera frizzantezza sulla lingua) e ho cercato di ricordare come si dice grazie in italiano. La nostra chef e guida, Lucia, ha sorriso e ha detto “Benvenuti!” con un calore che mi ha fatto dimenticare l’emozione. La cucina profumava di farina e di qualcosa di burroso — forse salvia? — e tutti avevano già le maniche rimboccate.

Devo ammettere: il mio primo tentativo di impastare le fettuccine è stato più comico che esperto. Lucia ci ha mostrato come lavorare l’impasto (“non troppo morbido!”), le sue mani si muovevano veloci mentre le mie si attaccavano ovunque. Ha riso quando ho fatto cadere la farina sulle scarpe — a quanto pare è portafortuna. C’erano due tipi di pasta: fettuccine con salsa di pomodoro (i pomodori avevano il sapore del sole) e ravioli ripieni di ricotta e spinaci, conditi con una salsa di burro e salvia dal gusto nocciolato. Ci hanno guidato passo dopo passo, senza mai farci sentire sotto pressione o di fretta. Qualcuno ha chiesto la differenza tra pasta fresca e secca; Lucia ha spiegato con pazienza, facendoci anche toccare la consistenza di entrambe.

Poi è stato il momento del tiramisu — il mascarpone è più morbido di quanto immaginassi, quasi una nuvola se fatto bene. L’espresso per inzuppare i savoiardi era così intenso da farmi lacrimare gli occhi, ma è proprio quello che rende il dolce speciale. Dopo tutto il mescolare e stratificare (e qualche cucchiaio leccato), ci siamo finalmente seduti insieme a un grande tavolo per pranzare. Sono spuntati bicchieri di vino rosso — a dire il vero avevo perso il conto delle bottiglie — e c’era una chiacchiera spontanea tra persone che si conoscevano da poco. Ancora oggi penso a quel morso cremoso di tiramisu dopo tutto il caos farinoso.