Shinjuku Tokyo : Tour Gourmand 15 Plats & 4 Adresses Locales

4.92

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Comment est l’expérience ?

Les baguettes claquaient sur les petites assiettes avant même que je réalise que notre guide, Yuki, versait déjà la première tournée de saké. On venait à peine de se faufiler dans cette ruelle de Memory Lane — lanternes suspendues au-dessus de nos têtes, l’air chargé de fumée de poulet grillé et d’une douceur mystérieuse. On aurait dit que tous les salarymen de Tokyo s’étaient donné rendez-vous ici, riant un peu trop fort pour un lundi soir. Yuki nous fit un grand sourire et nous invita à une table qui semblait tout droit sortie d’une cuisine familiale.

La première bouchée — yakitori encore tout chaud — m’a surpris. Je pensais que le poulet grillé, c’était juste du poulet grillé. Mais là, il y avait un glaçage qui collait aux doigts et donnait envie d’en reprendre. Quelqu’un à la table voisine tenta de nous apprendre à dire « kanpai » avec la bonne intonation ; Li éclata de rire quand j’essayai en mandarin — j’avais sûrement massacré le mot. Notre guide glissait des anecdotes entre deux bouchées : quel patron d’izakaya était là depuis les années 80, comment Kabukicho était autrefois plus rude, pourquoi les gyozas s’accompagnent toujours de cette sauce acidulée (je pourrais en boire des litres).

Au troisième arrêt, ma veste sentait déjà la friture et la sauce soja. On s’est engouffrés dans un endroit où le chef à peine levait les yeux de son couteau à sashimi, mais hocha la tête quand on s’est assis. Un silence s’est installé — peut-être par respect pour le poisson, ou parce que le thon cru à minuit a un goût particulier. Dehors, la ville brillait au néon et bourdonnait de bruit, mais à l’intérieur, c’était doux et intime, comme si on avait glissé dans les coulisses un instant.

J’ai perdu le compte des plats quelque part entre le karaage et le dernier bol de nouilles (ici, on peut bien sûr slurper). Il y avait des petites surprises : du radis mariné qui piquait les yeux, une mousse de bière si dense qu’on pouvait la manger à la cuillère. Je me souviens encore de Yuki qui me montrait un panneau en kanji que je n’aurais jamais remarqué seul — elle disait que ça voulait dire « bonne fortune », mais elle a cligné de l’œil, alors qui sait. Bref, si vous cherchez Tokyo au-delà des clichés Instagram, ce tour gourmand à Shinjuku est fait pour vous.