Tokyo Shinjuku Tour Gastronomico: 15 Piatti e 4 Locali Tipici

4.92

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Com’è l’esperienza?

Le bacchette sbattevano sui piattini prima ancora che mi accorgessi che la nostra guida, Yuki, stava già versando il primo giro di sake. Eravamo appena entrati in questo vicolo di Memory Lane — lanterne appese sopra di noi, l’aria densa di fumo di pollo alla griglia e qualcosa di dolce che non riuscivo a identificare. Sembrava che ogni salaryman di Tokyo fosse stipato lì dentro, ridendo più del dovuto per un lunedì sera. Yuki ci ha sorriso e ci ha fatto segno verso un tavolo che sembrava uscito dalla cucina di qualcuno.

Il primo boccone — yakitori ancora caldo — mi ha sorpreso. Pensavo che il pollo alla griglia fosse solo… pollo alla griglia, invece aveva una specie di glassa che ti restava sulle dita e ti faceva venir voglia di un altro morso. Qualcuno al tavolo accanto ha provato a insegnarci il “kanpai” con la giusta intonazione; Li ha riso quando ho provato a dirlo in mandarino — probabilmente l’ho storpiato. La nostra guida ci raccontava piccole storie tra un boccone e l’altro: quale proprietario di izakaya era lì dagli anni ’80, com’era Kabukicho una volta, perché i gyoza si accompagnano sempre a quella salsa agrodolce (potrei berla a secchi).

Al terzo locale la mia giacca puzzava di fritto e salsa di soia. Siamo entrati in un posto dove lo chef a malapena alzava lo sguardo dal coltello per il sashimi, ma ha annuito quando ci siamo seduti. C’è stato un momento di silenzio — forse per rispetto al pesce, o forse perché il tonno crudo a mezzanotte ha un sapore tutto suo. Fuori la città era un’esplosione di neon e rumore, ma lì dentro era tutto morbido e intimo, come se fossimo entrati dietro le quinte per un attimo.

Ho perso il conto dei piatti da qualche parte tra il karaage e l’ultima ciotola di noodles (qui si può fare il rumore mentre si mangia, è permesso). Ci sono state piccole sorprese: ravanelli sottaceto che mi hanno fatto lacrimare, schiuma di birra così densa che potevi prenderla con un cucchiaio. Ancora ricordo quando Yuki ha indicato un’insegna in kanji che da solo non avrei mai notato — diceva “buona fortuna”, anche se ha fatto l’occhiolino quindi chissà. Insomma, se vuoi scoprire il vero Tokyo oltre Instagram, questo tour gastronomico a Shinjuku è il posto giusto.