Bangkok : Cours de cuisine thaï et balade au marché Suan Phlu

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Comment est l’expérience ?

Je ne pensais pas autant rire en préparant une pâte de curry vert, et pourtant me voilà — moi, un mortier et un pilon, les manches couvertes de feuilles de combava. La matinée a commencé à Suan Phlu, dans le quartier de Sathon, juste à côté de Silom — honnêtement, j’ai failli rater la petite enseigne de l’école (cherchez la porte bleue). Notre guide, Fon, nous a accueillis avec un sourire qui laissait deviner qu’on allait galérer avec le lait de coco dès la première tentative. Elle nous a tout de suite emmenés au marché frais de Suan Phlu — à peine une minute à pied, mais on avait l’impression d’entrer dans un autre monde. L’air était chargé de citronnelle et de poulet grillé. J’ai essayé de prononcer « kapi » — la pâte de crevettes — et Li a éclaté de rire quand j’ai tenté en mandarin — j’ai sûrement massacré le mot.

On a choisi des aubergines qui n’avaient rien à voir avec celles qu’on connaît chez nous, et on a tripoté des paniers de piments pendant que Fon expliquait lesquels allaient nous faire pleurer (elle ne plaisantait pas). De retour en cuisine, chacun avait son poste. C’était un joyeux bazar — hachage, pilage, le téléphone de quelqu’un vibrait avec une chanson pop de Bangkok. Faire la pâte de curry maison, c’est étonnamment satisfaisant ; les bras fatiguent, mais une fois goûtée, on comprend pourquoi on n’utilise pas juste celle du commerce. Les nouilles Pad Thai grésillaient dans la poêle, et pendant un instant, tout sentait les cacahuètes grillées et le citron vert.

Je repense encore à ce mango sticky rice — le riz était chaud et sucré sous des tranches fraîches de mangue. On s’est tous retrouvés autour de la table à déguster nos plats, en échangeant des anecdotes sur nos ratés culinaires à la maison. On a reçu les recettes à la fin (moi, je les ai déjà perdues quelque part dans mon sac), mais ce qui reste, c’est le souvenir de cette cuisine partagée, alors que la pluie commençait à tapoter sur le toit. Si vous cherchez un cours de cuisine thaï à Bangkok avec une vraie visite de marché et un déjeuner que vous préparez vous-même… celui-ci m’a vraiment marqué.