Hue : Balade gourmande dans les ruelles avec spécialités locales et bière

5.00

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Comment est l’expérience ?

Je ne pensais pas rire autant autour d’un tout petit bol de galettes de riz, mais c’est ainsi que notre soirée à Hue a commencé. Notre guide — Minh — semblait connaître tout le monde chez Hang Me Mẹ. Elle nous a fait signe à travers la vapeur et les conversations pour nous installer à une table dans un coin. La première bouchée de bánh bèo était plus douce que prévu, presque glissante, avec ce croquant étonnamment addictif de peau de porc dessus. Minh nous a montré comment bien le tremper ; j’ai sûrement mis trop de sauce nuoc mam, mais personne ne m’a jugé. L’air sentait les échalotes frites et les feuilles de bananier — difficile à décrire si on n’y a pas été.

Ensuite, on a zigzagué dans des ruelles étroites (j’ai failli trébucher sur un scooter garé) pour goûter le bún hến. Moules, cacahuètes, herbes — tellement d’ingrédients dans un bol que j’ai perdu le fil. Minh nous a raconté comment sa grand-mère le préparait après l’école, ce qui m’a rappelé mes propres repas en famille. On a ensuite essayé le chè — une sorte de soupe sucrée aux haricots et lait de coco. Pas mon dessert habituel, mais franchement ? Ça a marché. La texture était entre flan et soupe ; je ne suis pas encore sûr d’aimer le taro dans les desserts.

La dernière étape, c’était les bánh khoái croustillants — crêpes garnies de crevettes et porc, trempées dans une sauce aux cacahuètes épaisse. À ce moment-là, on avait déjà appris quelques mots de vietnamien (Li a rigolé quand j’ai lancé « Một, Hai, Ba zô ! » pour trinquer). La bière Huda, fraîche et légère, tombait à pic après tous ces goûts qui restaient sur la langue. Il a commencé à pleuvoir doucement en rentrant — la pluie à Hue est douce, pas insistante — et les lumières de la ville se reflétaient sur le sol mouillé. Je repense encore parfois à ce chemin du retour.