Montreal: Tour a Piedi del Cibo Ebraico a Mile End e Plateau

4.66

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Com’è l’esperienza?

«Sai, mia nonna diceva sempre che il miglior pane di segale viene da Outremont», sorrideva la nostra guida Miriam mentre ci passava dei rugelach friabili da una piccola pasticceria che probabilmente avrei ignorato. Prima di tutto mi ha colpito il profumo—cannella calda e qualcosa di nocciolato—e all’improvviso ho iniziato a immaginare cucine in cui non sono mai stato. Camminavamo sul marciapiede, schivando una bici da consegna e un cane legato fuori da un negozio. Era uno di quei mattini in cui non sai se metterti la giacca o no.

Abbiamo iniziato da Outremont, assaggiando dolci mentre Miriam ci mostrava vecchie insegne in yiddish e francese. Aveva il dono di intrecciare la storia tra le crepe dei palazzi—come le famiglie ebraiche abbiano plasmato questi isolati molto prima che i bagel diventassero un simbolo di Montreal. Al primo negozio di bagel (proprio quello famoso), il fornaio ci ha fatto sbirciare dietro il bancone. L’impasto era appiccicoso e caldo; le mie mani hanno continuato a profumare di farina per ore. Ho provato a pronunciare “bialy” correttamente—Li ha riso e mi ha corretto con dolcezza (probabilmente l’ho storpiato).

Il giro tra Mile End e Plateau non ha smesso di sorprendermi. Su boulevard St-Laurent siamo entrati in un deli che sembrava uscito da un’altra epoca—sgabelli in vinile rosso inclusi. Il sandwich di carne affumicata era un po’ disordinato, speziato, salato quel tanto che basta per farti desiderare un altro morso anche se sei sazio. C’è stato un momento in cui tutti abbiamo smesso di parlare per gustarlo—quel silenzio che scatta quando il cibo è davvero buono e nessuno vuole romperlo con le parole. Abbiamo concluso in una pasticceria più recente con una babka così ricca che mi è rimasta attaccata ai denti; a volte ripenso ancora a quell’ultimo morso.