Monti Troodos: Tour enogastronomico con pranzo meze

4.91

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Com’è l’esperienza?

Credevo di sapere cosa significasse “fresco” finché non siamo stati in quella piccola cucina di un villaggio dei Troodos, a vedere Maria girare l’halloumi in padella. I vetri si erano appannati per il vapore e fuori il nonno di qualcuno rideva con la nostra guida Elena parlando del tempo — a quanto pare è sempre “perfetto per l’uva”. Il profumo è arrivato subito: latte caldo, poi un sentore erbaceo che non riuscivo a riconoscere. Abbiamo provato a ringraziare in greco (penso che nessuno di noi ci sia riuscito bene), ma Maria ha solo sorriso e ci ha passato fette di formaggio ancora calde, da scottarti le dita.

Il viaggio da Limassol verso le montagne è stato pieno di curve, ma niente di scomodo — soprattutto perché Elena continuava a indicare dettagli che da solo non avrei notato. Come il fatto che ogni villaggio ha la sua ricetta per il pane, o come gli alberi di carrubo sembrano quasi neri contro le case di pietra quando c’è il sole. A una sosta, un signore di nome Andreas ci ha fatto assaggiare il suo olio d’oliva direttamente da piccole tazze consumate dal tempo. Aveva un gusto erboso e deciso; ci ha raccontato di suo nonno che schiacciava le olive a mano. Per un attimo tutti sono rimasti in silenzio ad ascoltarlo — si sentivano solo gli uccelli fuori e niente altro.

Il pranzo è stato in una taverna a Omodos. Se non hai mai provato un vero pranzo meze cipriota… beh, non è proprio un pranzo, ma una maratona di sapori da gustare. I piatti continuavano ad arrivare: foglie di vite ripiene, salsiccia alla griglia, un dolce con noci e sciroppo che ancora mi fa venire l’acquolina. Anche il vino locale — Elena lo versava come se stesse riempiendo il bicchiere a vecchi amici. Più tardi, in una piccola cantina a conduzione familiare (solo 50.000 bottiglie all’anno), abbiamo scoperto la storia antica del vino Commandaria mentre assaggiavamo etichette che non troverai altrove. La cantina profumava di pietra fresca e uvetta.

Non mi aspettavo di sentirmi così accolto ovunque — la gente salutava dalle porte o si fermava a chiacchierare anche se eravamo chiaramente stranieri. C’è qualcosa in questi villaggi dei Monti Troodos che ti fa rallentare senza accorgertene. Alla fine della giornata mi sembrava di aver preso in prestito il paese di qualcun altro per un pomeriggio.