Delhi: Corso di cucina indiana in famiglia con ricette tradizionali

4.99

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Com’è l’esperienza?

“Prima beviamo un chai — non si cucina a stomaco vuoto!” mi ha detto Priya porgendomi una tazza di masala chai fumante, il profumo già impresso sulle maniche. La sua risata ha riempito la cucina prima ancora che iniziassimo a tagliare qualcosa. Ero un po’ nervoso a fare il roti (l’ultima volta a casa era… tutt’altro che rotondo), ma lei ha solo scrollato le spalle e ha detto: “Meglio imperfetto che affamato.” La cucina sembrava vissuta: barattoli di spezie un po’ sbiaditi, il mattarello di legno di sua mamma, e la luce del sole che filtrava dalla finestra sul piano di lavoro. Mentre sorseggiavamo il chai, parlavamo dei nostri piatti preferiti — sembrava più una visita a un’amica di vecchia data che una lezione.

Abbiamo cucinato tutto con le nostre mani — o meglio, Priya ci ha guidati con tanta dolcezza che quasi non sembrava una lezione. Mi ha mostrato come tostare i semi di cumino finché scoppiettano e sprigionano quel profumo terroso che ti fa venire subito fame. Quando ho provato a pronunciare “raita” correttamente, suo papà ha sorriso e mi ha corretto (due volte). Alla fine, c’era farina dappertutto mentre stendevamo i paranthas, ma nessuno sembrava preoccuparsene. Abbiamo scoperto che ogni spezia ha la sua storia; Priya ci ha raccontato che sua nonna aggiungeva sempre un pizzico “per fortuna.” Ancora non so bene cosa fosse.

Il pranzo (o la cena — scegli tu) si è svolto proprio lì, tutti stretti intorno al tavolo. Mangiare quello che avevamo cucinato aveva un sapore diverso — forse perché le mie mani profumavano ancora leggermente di zenzero e coriandolo. Tra un boccone di chicken tikka masala (o shahi paneer se sei vegetariano) e l’altro, si intrecciavano racconti dei mercati di Delhi e delle vacanze in famiglia. A un certo punto il telefono di qualcuno ha suonato, ma nessuno l’ha preso in mano; eravamo troppo impegnati a discutere su quale pane fosse il migliore. Sono andato via con la pancia piena in ogni senso — non solo di cibo.