Bali: Lezione di Cucina Jambangan & Tour del Mercato con Pranzo

4.96

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Com’è l’esperienza?

Abbiamo iniziato al mercato di Ubud prima che la giornata prendesse davvero vita—quel mix di incenso, pietra bagnata e il chiacchiericcio delle donne che vendevano erbe. La nostra guida, Wayan, mi ha dato un rametto di foglia di curcuma fresca e ha sorriso quando ho provato a indovinarne il nome (ero lontanissimo). Abbiamo scelto insieme peperoncini e fagioli lunghi. Ancora non so cosa fossero metà di quelle verdure, ma avevano un profumo intenso e terroso. Poi abbiamo osservato un contadino di riso nel suo campo fangoso—ci ha salutato col cappello. È stato strano, ma quel momento è sembrato più vero di tutto il resto.

Il viaggio verso la casa di famiglia di Wayan è stato breve, ma ho perso il conto perché ovunque c’era un’esplosione di verde. Appena arrivati, sua zia ci ha accolto con un caffè così forte da farmi lacrimare gli occhi (in senso buono). La cucina aperta era proprio al centro del cortile—i galli gironzolavano come se fossero i padroni di casa. Cucinare piatti balinesi è più disordinato di quanto pensassi; le mie mani hanno profumato di citronella per ore dopo aver preparato il sate lilit. Wayan ci ha mostrato come avvolgere il pollo nelle foglie di banana per il pepes ayam—il mio era un po’ storto, ma lui ha riso e mi ha aiutato a sistemarlo.

Il pranzo è stato servito all’aperto sotto degli alberi di frangipani. Abbiamo mangiato quello che avevamo preparato—zuppa di verdure, curry di pollo con salsa gialla (il segreto è nella pasta), gado gado immerso nella salsa di arachidi. C’è stato un momento in cui tutti sono diventati silenziosi, interrotti solo dal suono della musica di bamboo rindik che arrivava da dietro la casa. Non mi aspettavo di sentirmi così a casa, seduto su un tappeto intrecciato con degli sconosciuti, mangiando un cibo che avevo appena imparato a cucinare.

Prima di andare via, la madre di Wayan ci ha mostrato come si produce l’olio di cocco a mano—le sue dita si muovevano veloci e sicure—poi ci ha fatto provare a fare un’offerta per il loro altare. I miei fiori cadevano continuamente, ma lei ha detto che era “bello lo stesso.” Quel pensiero mi è rimasto impresso. Quindi sì, se cerchi una lezione di cucina a Bali che sia davvero in una casa vera (non solo uno studio), questa è quella giusta.