Ribera del Duero : Visite de Bodegas Durón, dégustation et déjeuner traditionnel

4.80

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Comment est l’expérience ?

« Il faut absolument goûter ça avec la confiture », nous a conseillé notre guide en posant devant moi une assiette de fromage de brebis churra. J’ai hésité — de la confiture de raisin sur du fromage ? Mais le mélange sucré-salé a surpris agréablement, et je me suis surpris à hocher la tête en regardant les autres autour de la table. L’air à l’intérieur de Bodegas Durón sentait légèrement la terre et les fûts, une atmosphère fraîche malgré le soleil qui tapait fort sur les vignes dehors. Quelqu’un a demandé pour l’ancien four en adobe — apparemment, il sert encore à cuire l’agneau. Ce que j’ai aimé, c’est que rien ne semblait pressé ici ; même notre guide prenait son temps pour verser chaque verre, nous laissant tourner le vin et deviner le cépage (j’en ai reconnu un, mais surtout j’ai souri et fait semblant).

La promenade dans la cave était plus calme que je ne l’imaginais — juste le bruit feutré de nos pas sur la pierre. À un moment, on s’est arrêtés près d’une fenêtre qui donnait sur les vignobles descendant en pente douce vers le fleuve Duero. On apercevait des éclats d’argent là où l’eau reflétait le soleil. Le déjeuner est arrivé en plusieurs plats : d’abord une soupe castillane, plus épaisse que ce à quoi je m’attendais, puis un agneau qui fondait sous la fourchette, avec des bords croustillants grâce à ce vieux four. Il y avait aussi un poivron piquillo confit — doux et piquant à la fois — et une morcilla de Burgos, bien meilleure que son apparence (Li a rigolé quand j’ai essayé de prononcer « morcilla » ; je suis sûr que j’ai massacré le mot). Le Crianza rouge servi avec le repas apportait une chaleur particulière à chaque bouchée.

Je ne sais pas si c’était le vin ou la vue depuis cette colline au-dessus du fleuve, mais au moment du dessert, tout le monde autour de la table s’était détendu — des histoires de voyage partagées, quelqu’un montrait des photos de son chien resté à la maison. Le chef est même venu un instant vérifier si on aimait son pain (on a adoré). Il y a quelque chose de rassurant à manger des produits locaux, à boire un vin issu des raisins qu’on voit par la fenêtre. Je me souviens encore du silence qui s’est installé un instant avant l’arrivée du café — juste le tintement des verres et la lumière du soleil qui glissait sur la nappe.